大福の大阪屋ブログ

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大福等、値上げのお知らせ

こんにちは。

大福の大阪屋　大坂優子です。

本日のブログは、非常に心苦しいお知らせとなります。

数年前より原材料、資材、燃料費、徐々に高騰しておりましたが、何とか大福は２００円（税込み）で販売させて頂いておりました。

しかしながら、今年は小豆、もち米、黒豆等の急激な値上げ。

袋や容器など包装資材も大幅に高騰。

ガスや灯油などの燃料費も相当に値上がりしておりまして、現在の売値を維持するのは、不可能となってしまいました（泣）

つきましては、１１月１日より商品の値上げをさせて頂きます。

今までより小さめの大福（直径約６センチ、１００グラム）が２２０円（税込み）となりまして、この大きさの大福を中心に作ろうと思います。

ちなみに、今、までの大きさ（直径約７センチ、１３０グラム）の大福は、昔ながらの大きい大福として沢山の皆さまに親しまれておりました。ですから、この大きさの大福を作るのを急にやめてしまうことは、ワタクシには出来ません。そんなわけで草と豆だけでも作っていきたいと思っております。

上の紅白が直径７センチ、下が６センチです。

今後ともお客様にご満足いただける商品を提供させていただきたいと思っております。何卒、ご理解頂きますようお願い申し上げます。

今日中に食べられない分は冷凍してね！

2018.10.24 Wednesday
大福のこと
15:07

こんにちは！大福の大阪屋　大坂優子です。

昨日のブログの続きです♪

大福を冷凍保存できるっていう件。

大阪屋の大福は、その日限りにお召し上がりください、ということを昨日の記事に書きました。

しかしながら、一度に沢山の大福（しかも全部自家用！）を買っていかれるお客様が割と多く、いらっしゃいます。

「ウチ、遠いからまとめて買っておくの～」と言いながら。ありがたい！！

そんなお客様は、お家に帰ってすぐに、その日に食べない分の大福を冷凍されます。

なるべく冷凍庫内で、大福を散らして（ひとまとめにしないで）保存するんです。

そして、食べる日。

２～３時間前には、その日食べる大福を冷凍庫から取り出し、解凍してお召し上がりになります。

上のリーフレットにもあるように、自然解凍で元の柔らかさに戻りますが、「あと、ほんの、もうちょっとだけ柔らかくしたいなぁ」という時は袋のまま、ほんのちょっとだけ（５～１０秒程度）電子レンジにかける、という方法もあります。

レンジの機種などにもよりますので、様子を見ながらやってみて下さい！

電子レンジ、失敗して長くかけすぎると、お餅が爆発（笑）したりっていう事もありますが、成功すると、アラ不思議！

まるで、つきたてのような柔らかさのお餅になります。

冷凍庫内で散らして保存してください、と書いたのは、まとめて庫内に置くと、冷凍されずらくなってしまうから。

お餅は時間をかけて冷えるに従って固くなるので、なるべくなら急速冷凍のように、短時間で凍るのがベストです。

そうすると質が下がらないので、解凍したときも冷凍した時点の柔らかさに戻ります！

万が一、解凍して固かった！とか、冷凍せず一夜を明かしてしまった！とかで固くて食べられない場合は、網やトースターで焼いて食べるのも、これまた良いモノですけどね！

ってことで、また書きますよ～。お付き合いくださいませ！！

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大阪屋の大福は明日には固くなる！

2018.10.23 Tuesday
大福のこと
13:52

こんにちは。

大福の大阪屋　大坂優子です。

最近、また多くのお客様に「この大福、どの位もつの？」と聞かれます。

新しいお客様が多くなってるってことかしら？ありがたいことでございます。

はい。

ウチの大福の賞味期限は一日限りです。

なぜなら、お餅の混ぜ物をしていないから。

混ぜ物とは何か？

例えば、うるち米の粉。あるいは餅米の粉。

それから、砂糖。

あとは、相当な量の水またはお湯を、お餅をつきながら足す。

上記のようなモノを混ぜたり、やったりすると、すごーく柔らかい仕上がりになって、明日になっても明後日になっても柔らかさを保ちます。

だけどねえ…

もっちり感も損なわれ、コシもありゃしない。

美味しくないと否定する気はありません（ってか、してる？笑）それには、それの良さがあると思います。

ただワタクシは、もち米を蒸して塩を入れて搗いた、もっちもちの、コシのあるお餅が美味しいと思うのです。

そんなワケで、たった一日限りの儚い命のお餅ですが、そのやり方だけは変えません。

これを喜んで下さるお客様、たっくさん、いらっしゃいますから！！

ってことで、冒頭のご質問の答えは「今日中にお召し上がりください。」なのです。

あ！冷凍も出来ます。

それについては、また次回のブログに～。

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１０月１３日（土）はご予約のみの営業とさせて頂きます

こんにちは！大福の大阪屋　大坂優子です。

今週土曜日に、沢山のご予約を頂いております。

急で申し訳ございませんが、１３日（土）はご予約のみの対応とさせて頂きます。

まだ、ご注文は可能ですので、どうぞお早目にお願い致します！

ご不便おかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

今年もハロウィンかぼちゃ大福、始まりました～♪

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