おはようございます。大福の大阪屋 大坂優子です。

 

前回、毎朝お餅をどう作っているかについて半分まで書きました(それから大分経っちゃったわね〜汗)

今日は、続きを書きます。

 

お餅をついている間に餡の重さを計って丸めておくところまで前回書きました。

その後、どうするのか、くるみ大福を例に書きますね。

 

よく皆さん「お餅と一緒にくるみを入れて餅つき機でつくの?」とご質問されます。
いえいえ、違うんです。
くるみや、豆などを一緒につくと粉々になってしまい「な、なんじゃ、こりゃぁあ!?(松田優作風)」という見るも無残な状態になってしまいます。
じゃ、どうするのか?

具体的に順を追って作り方を見ていきましょう!

まずは蒸かしたもち米だけをついて、つき上がったら餅つき機から取り出し、伸ばして広げていきます。



その上に刻んで軽くローストしたくるみをパラパラと散らしていくんです!


そして三つ折



また伸ばして三つ折。



もう一回、伸ばして三つ折。



もう一回伸ばして・・・・

 

って、もう分かったよっ!


というワケで数回「伸ばして三つ折」を繰り返します。

そして、そのお餅を一個分ちぎってちょっと伸ばして、あんこを包んでいくわけです。




あまり「伸ばして三つ折」をやり過ぎたり、時間がかかりすぎるとお餅が硬くなって、あんこを包めなくなってしまいますので、手早くやります。

 

 

 

 

 

はいっ!出来上がりっ!

 

 

ってことで、こんな具合に作っております、はい。

 

 

 

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4月になり、雪は降り、新元号が発表され、慌ただしいですね〜。

 

「令和」

かっこいいじゃん、良き響きじゃ

 

 

などと発表直後エラそうにツイートしたりしましたが、この響きがかっこいいと日本人が思うのには理由があるんですって。

記事のタイトルだけ見ました。

内容は読んでません(笑)

理由あるんだ〜、そっか〜と分からないのに納得してしまったもので〜。

 

 

 

こんにちは。大福の大阪屋 大坂優子です。

そんなこんなで遅くなってしまいましたが、4月のお休みが決まりましたのでお知らせ致します。

 

 

 

7日以外の毎週日曜日

17日(水)

24日 (水)

尚、7日(日)紅白大福のみご注文受け付けております。

 

 

 

 

また、8日(月)はご注文のみの対応とさせていただきます(ご予約はまだお受けできます)

ご不便おかけしますが、どうぞよろしくお願い致します!

 

 

いやぁ、それにしても、ここ数日、娘が鼻づまりで熟睡出来なくて、と言うことはワタクシも睡眠不足なのです💧

そんな娘が一昨日ワタクシに秘密で、おばあちゃんと一緒にお花を買いに行って、誕生日だから、とプレゼントしてくれましてね。

生きてて良かったぁ〜と泣いている次第です(笑)

背景悪いんですけどね(ホームベーカリーが💦)

はい。勿論自慢でございます、ごめんなさい。

 

 

 

 

 

そんなわけで?どうぞよろしくお願い致します!!

 

 

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お彼岸ですね〜。

これから、だんだん暖かくなって日も長くなるなんて嬉しい限りです。

 

こんにちは。大福の大阪屋 大坂優子です。

 

早速ですがお知らせです。

今月26日(火)は、臨時休業させて頂きます。

ご不便おかけしますが、どうぞよろしお願い致します。

 

 

娘の定期健診がありまして(あ、全然何とも無いんですが💦)

 

娘も先月7歳になりました。

写真はその時の誕生日ケーキ♪

 

 

あっと言う間ですよね、本当に。

7年間、まあ、色々とありました。

楽しいことも嬉しいことも、迷ったり悩んだり、立ち止まったり焦って暴走したり(苦笑)

 

そうです、苦笑い出来るんですよね、元気で生きていれば。

 

これからも、ガンバリマス!!

 

 

 

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いや〜、すっかり春めいてきましたね〜。

ウキウキしますね〜。

ウキウキワクワクしていると、良いことも沢山やって来るそうです。

 

こんにちは。大福の大阪屋 大坂優子です。

 

前に、粒あんこしあんの作り方を書きました。

今日は、大福自体をどう作っているのか書きまーす!

 

 

まずですね、前日のうちにもち米を研いで水に浸けておきます。

最低でも5時間は浸けなければいけません。

ですから前の日にもう、作る量は決まっちゃうんですね〜。

当日、それ以上の量をつくるのは、色々事情がありまして不可能となってしまいますので、どうしても大福が必要なのよ!!と言う方は、是非前日の午前中にご予約下さい。

 

 

 

で、翌朝そのお米を蒸かす20分前にはザルに上げておきます。そうしないと水が切れなくてべちゃべちゃのお餅になってしまうのです。

 

 

 

 

そして蒸かします。

 

 

 

その間、何をしているかと言いますと、もちろん、水が切れたりお米が蒸かしあがるのをボーっと待っているワケではございません。

あんこを煮詰めたり、胡桃をローストしたり、色々やります。

 

 

 

こしあん

 

 

 

つぶあん

 

 

 

 

ごまあん(ごま大福用です)

 

煮詰まった餡はバットに小分けにして冷まします。

 

 

 

 

 

 

 

 

そうこうしているウチにお米が蒸かしあがるので、それを餅つき機に投入し搗きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

その間、何をしているかと言いますと、もちろん、お米が搗きあがるのをボーっと待っているワケではございません。

先ほどの餡を、重さを計って丸めておきます。

 

ってことで、かなり長くなってしまいました。ですので続きはまた今度〜。

 

 

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  • 2019.02.27 Wednesday
  • -
  • 20:50

こんばんは。大福の大阪屋 大坂優子です。

 

ただ今、仙台におります。

前回のブログに熱く書きましたが、今日藤村正宏先生の「エクスマセミナー」いや「エクスマトークライブ」に参加してきました❗

(そのブログに書いた本にサインしてもらったーーーー!!!)

 

   

 

子連れということもあり、しかもその子守を頼むため母にまで同行してもらって、はるばる函館から来たので、こんな異色な人いないよな〜と結構弱気になり、心臓バクバクしながら会場へ行きました。バクバクし過ぎてもう乗り物酔いしてるみたいになってた(汗)なにせ気が小さいモンで…

 

まだ子育てに時間をかなり取られて商売も制限しながらやっているワタクシなどが、その類いのセミナー聞いてどうなるんじゃー、

なんて考えも頭をよぎりました、実は。

 

だけど、本当に来れて良かった。

エクスマ塾生でもないし、ましてやセミナーも初参加だけど、十数年前から藤村先生の本を読んでいてブログやSNS追いかけていたので「お客様はあなたの商品が欲しいワケじゃない。それを買うことによって、どんな体験が出来るか?を考える」ってことは、良く分かってるつもりでした。

 

だけど、今日セミナーの中で先生は言ってた。「毎日毎日、何度も何度も、腹に落ちるまで考えよう」って。

「そうじゃなきゃ、知らないうちに戻っちゃうんだよね」って。

 

あー、ワタクシ分かってるフリして毎日、だだ餅売ってたなー。

ウチの餅は美味しいんだから、一から手作りなんだから、混ぜ物してないんだからってことに胡座をかいて、せっかく来てくれたお客さんが、それによって何を得られるかってこと、大分前に数回考えたけどそれで安心して、最近はただ惰性で商売やってたなー。

ワタクシは、ただロボットみたいに餅作って、それをロボットみたいに店に立って売ってるんじゃないんだよなー。

 

もっともっと、深く考えよう。

もっともっと、出来ることあるはず。

変なところで乗り物酔いになってないで(だって藤村先生は娘にとっても優しく接してくれた!)考えて考えて乗り物酔いみたいになるくらい考えよう。

制限のあるワタクシでも、出来ること、どんどんやっていこう。

 

そう思ったんだよ。

 

あ、そうそう。懇親会で沢山先生とお話出来たんですが先生のお父様は函館出身。

先生は道東の釧路出身。

ワタクシの母も道東の斜里出身。

なんだか縁があるではないかーー♥

そんな話題で母も楽しそうに先生と話てた。

楽しそうな母の姿を見れたのも嬉かった。

 

そして娘にも良い経験になったんじゃないかなぁ。

参加された方たち、本当に皆さん優しかったし!

 

質問コーナーで、ワタクシのアホみたいな質問にもスタッフの皆さんが真摯に答えて下さって…。

感謝感激です。

 

優しい方たちの集まりだな、うん。

なにしろ藤村先生が優しいんだから。

だって、この写真!

先生が撮って下さったんですよ!

 

 

セミナーの内容は、もっともっと濃くて様々なお話ありましたが、ちょっとこれ以上の事は書き切れませんので、聞きたい方は大福の大阪屋にいらして下さい(笑)

 

ではでは、そんなワケで。

また書きまーす。

 

 


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