こんにちは。大福の大阪屋 大坂優子です。

インフルエンザが流行ってますねー。小学一年生の娘がおりますので、ワタクシも気を付けなくては。

 

そうそう。娘が小学校に上がってもう大分経ちました。あっと言う間ですね。

昔の人間なので「子供が小学校に上がると親は楽になる」というイメージを抱いていたのですが、どーいうワケか全然楽にならない。

っていうか、保育園時代より余程大変な毎日(汗)

しかし何がそんなに大変なのかもよくワカカラナイ…

昨年、父が亡くなったということも大変な要因だったのかも知れません。

 

最近それでもようやく、ほんの少しだけ色々考えられるようになりました。

そこで休止状態に近かったブログを、また書き始めよう!と心に決めました。

 

新しく大阪屋を知ってくれた方々も多いですしね。

ブログ、最初のうちは毎日書いてたんですけどね(;'∀')

どこまで続くかしら〜。

 

ということで、まずは今日、粒あんの事から書こうと思います。

前の記事のリライトになりますけどね。

 




粒あんを小分けにして冷ましているところです。

ウチの大福は手作りですので、餡も一から厨房で作っています。(当たり前と言えばそうなのですが)

粒あんとこしあんがあります。

粒あんというものは、こしあんより簡単に作れそうと思われがちですが、そんな事は全然ありません。かなり手間ひまかかります、少なくとも大福の大阪屋では。
なぜかって?


まずですね、小豆を一粒一粒選別するんです。

小豆屋さんは選別して磨いてキレイなものを持ってきてくれますが、それでも、どうしても悪いものが入ってます。

だから、ダメなモノをはじきます。



こうして、少しずつお盆に広げ、悪い小豆をはじいていきます。

 

どうしてそこまでするかと言うと、こしあんと言うのは、こしている作業中に悪いものは黙っててもはじかれていきますが粒あんはそういうワケにはいきません。悪いものが入っていると例えば口に入れたとき「ガリッ!」とかいう、何とも言えないヒドイ食感になったりします。または、味が全然しみていないものが含まれていたりします。

 

「さあ〜、大福食―べよ♪あーん!」とお口に入れてかじった時、その大福の餡がそんな変な粒あんだったらホント、ガッカリです。

ですからこの作業は、絶対にやらなきゃならないんです、ワタクシの中では!

 



ってなワケで、張り切って選別を始めるんですが、これ、かなり地道で地味で気の遠くなる作業です。
この作業中は、まあ頭の中で色々なことを考えます。

こんな具合です。

「また、だんだん寒くなってきたな〜」

「いやでも呑気にしてると、あっという間に春になっちゃうな〜」

「春か、淳(娘です)の着るもの大丈夫か?」

「あ、ちょっと待てよ。着るものだけじゃなく、靴はどうだ?去年のはもう小さくないか?買わなきゃ!」
「靴だけじゃなく下着も水着もだわ。お金かかるな〜」

「私の服はどうなっているんだろう、みすぼらしいモノしかないなあ〜」
「そういえば若い頃は洋服やら服飾雑貨、よく買ってたな〜」

「いや〜若い頃は良かったな〜」
と寒いことから若い頃のことまでに考えが及んで、はっと我に返り「いかん、いかん!」と思うわけです💧

(とか言って、最近はほぼスタッフにこの作業やってもらってますが💦)

そうこうしてるうちに選別も終わり、次は小豆を洗い、火にかけます。
アクが結構強いので、水を数回取り替えます。

そして柔らかくなるまで、じっくり弱火で煮ていきます。豆が踊らないくらいのごく弱火で時間をかけて煮ます。

豆が柔らかくなったら砂糖を入れて、煮立ったらまた弱火。
するとアクが出てくるので丁寧に取ります。これも何度か繰り返します。




そしてまた弱火でじっくりじっくり、時間をかけて煮詰めていきます。
このとき、小豆のつぶつぶ感をある程度残したいので混ぜすぎないように、だけど焦がさないように注意して煮詰めます。
これもまた時間がかかり非常に地道な作業です。

 

まあ、ウチのは「粒あん」というより「つぶしあん」ですね。


こんな風にしてじっくりコトコト小豆と向き合いながら、自分とも向き合い美味しい粒あんを作っているのであります!

 

 

 

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こんばんは。大福の大阪屋 大坂優子です。


昨日、店でポーセラーツ体験&パフェを食べる会をやりました〜。これで2回目。
参加して下さった皆様、ありがとうございました。


ポーセラーツと言うのは白磁の食器に転写紙を貼り、それを焼き付けて自分だけのオリジナルの物を作るんです。


そのインストラクターのミホさん、最近になって再会して、ウチの店でやって〜、とお願いしたんです。

そう、○十年前、彼女とほんのちょっとだけ職場が一緒だったことがあって、でもそれ以来、会ったことも無かったんですが。

人の縁って不思議なモンです。


去年の夏に、ハワイアンイベントがあって、そこで彼女がポーセラーツの子供向けレッスンをしていて、娘と遊びに行ったんですが、すごく楽しそうでお願いしちゃった。

これが、その時娘が作ったお皿。




前回秋の一回目は大人向け。

ワタクシも作ったのですよ。

それが、コレ。



今回のは、子供さんも何人か参加されていて、その感性にびっくり!

ウチの娘も作ったのでワタクシは落ち着いて作れなかったわ😅
でも我が子と一緒に作るのは本当に楽しかった〜❤




そして昨日の今日で、もうお皿が届いた。


ミホさんは仕事が早い!確か昔からそうだった。スゲー!

そして、確か昔からチョコレートとコーラが好きだった、関係ないけど。




丸皿2枚がワタクシ作。




スクエア2枚と丸1枚は娘作。




娘のは裏にも、これでもか、というくらい模様が〜〜!

なんじゃこりゃーーー❗

可愛いけど(親バカ笑)




ミホさん、ほんとありがとう〜〜♪


夏に娘が作ったスクエアプレートをおばあちゃんが「勿体なくて、とてもじゃないけど使えない」と、茶箪笥の奥にしまいこんでいて、でも娘は使いたくてたまらなかった。(ウチの母、娘のワタクシが作ったのは躊躇なくガンガン使ってるのにさ〜)


あと二枚あれば、家族みんなで使える!と彼女は考えたらしく、この度スクエア2枚、そして丸皿は家族分3枚、とこんなにも沢山作ったのでした😅


今日は作ったの、ぜーんぶ出して使ったよ。

とても楽しい食事になりましたとさ☺


また、開催することがあれば、お知らせしまーす。

では。





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おはようございます
今日もあんを煮詰めるところから始めています!




寒いので、今日も温かくしてお過ごし下さいね〜!

お知らせですが、冬季間、あんみつの販売はお休みさせて頂きます❗

申し訳ござきませんが、暖かくなるまでしばしお待ち頂ければ、と思います。

ではでは、今日も良き日になりますよう✨ 





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いや〜、年の瀬ですねぇ〜。こんな時に風邪をひいてしまい、喉が…喉がーーー!!!

と叫んでおります。

こんにちは。大福の大阪屋 大坂優子です。

 

いや、きっとすぐに治るはずです。だって先日いいものを見たから。

いいものってコレ。

 

ワタクシ何もしてないのに、メモ用紙にこんなキレイな模様が!

なんかいいことありそうって思ったので(笑)

 

 

さてさて今年も年末のお餅、沢山のご注文を頂いております。

本当にありがたいです。

頑張って作ります!

 

そんなわけで年末年始の営業のお知らせです。

 

 

30日は日曜日ですが、営業いたします。

31日も勿論、営業いたします!

尚、この両日はご予約のみの対応とさせて頂きます。

また、年内あんみつやお汁粉の販売はお休み致します。

何卒、ご了承くださいませ。

 

年明けは3日より営業。

1月のお休みは

毎週日曜日

元旦、2日

7日(月)

14日(月)

17日(木)

24日(木)

6日(日)はご予約のみで営業いたしますので、「おー!日曜日に餅欲しい!」という方いらっしゃいましたらお早目に連絡お願いしますね!

 

 

ってことで、ちょっと分かりずらいかも知れませんが、どうぞよろしくお願い致します。

ではではー。

 

 

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こんばんは。大福の大阪屋 大坂優子です。


もうすぐクリスマスですが、盛んに学校で字を習っている娘は、今年はやたらお手紙を書いております。


ある日ワタクシ「クリスマスプレゼント何が欲しいの?」と聞いたら娘はすぐさま、裏が白いチラシやプリントなどを切ってメモ用紙にしたものを一枚掴んで、サンタさんへの手紙をせっせと書いていました。


それから数日経って、あの手紙をそろそろしまっておこう、と見ましたら、もう一枚手紙が増えている!

それがコレです。


「さんたさん ままがこわした金のまつぼっくりをなおしてください おねがいします。」と書かれている!!


実はワタクシ、娘とツリーを飾り付けていてオーナメントの金ぴかの松ぼっくりを踏んづけてしまいましてね。

ぐしゃぐしゃっ!って(笑)

いやー、壊れたのより、それによって娘が泣いたということがショックでしてね。これでそんなに泣くかよって。


それなのに、こんな手紙まで書いていたとは!(笑)


で、ワタクシは次の日、ダイソーへ走ったワケですよ。あの金ぴか松ぼっくりは数年前ダイソーで買ったから。

しかし、無い。金ぴか松ぼっくりなんて、どこにも無い!

普通の色した松ぼっくりのお飾りはあるが、ツリーのオーナメントではないし、金ぴかじゃないと意味無い(泣)


どうしようか、と店内をウロチョロしていましたら、目に入ってきた!カラースプレーが。


いや、そうよね、カラースプレーくらい今時の100均だもの置いてあるわよね…

ん?ちょっと待てよ、じゃあアチラに置いてあったお飾りの松ぼっくりを、このカラースプレーで金ぴかにすれば良いじゃないのと、その、2つを手に取りレジへ向かったのでした。


で、出来たのがコレ。

どう?いいっしょ?これクリスマスプレゼントと一緒に枕元に置いてやろうと思ってさ。

喜ぶかなぁ、娘?



ところで、ワタクシもクリスマスプレゼント貰ってみたいなぁ、とスタッフにブツブツ言っておりましたら、貰えました。

神様がいるのだったら、神様から。




「もみの木のねがい」という絵本が、あなたはあなたでいいんだよ、と教えてくれたこと。

それが貰ったプレゼントです。





「もみの木のねがい」
エステル・ブライヤー/ジャニィ・ニコル再話 おびか ゆうこ訳 こみね ゆら絵

クリスマスの絵本が置かれているコーナーには、どうしても足が向いてしまいますねぇ。
この表紙が本当にクリスマスらしくて素敵な雰囲気で、きっと読んでも期待を裏切らない絵本なんじゃないかなぁ、と思い借りてきましたが、やっぱり素敵なお話でした。

娘にはちょっと難しかったかもしれない。
というか、ほんのちょっと前の私にもこの本が物語っている真理は分からなかったはずだ。その時読んでいたとしたら分かったような気になっていただろうなぁ。

今だから出会えたお話なんだな、とプレゼントを貰えたような気持ちになったのでした。
だから読後は幸せな気持ちになりました。

是非、あなたも読んでみて下さい。


ってワケで、また書きます(o^−^o)




 

 

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