ここ数日、大分冷えてきましたね。
朝の空気はピリっとしていて、背筋も伸びる気がします。

本格的に食欲の秋、到来でしょうか。
さて、皆様、粒あんとこしあん、どちらがお好きですか?
ワタクシ大坂はどちらも好きです。

と言うと「やっぱりお店の人だから無難な答えだね」とか
言われてしまいますが、本当なんです。

正確に言うと、こしあんが好きな時期と粒あんが好きな時期が
交互にやってきます。


こしあんの草大福。      こちらは粒あん

なぜなのかもわからないし、秋はこしあん、冬はつぶあん、などと
決まっているわけでもない。
原因を追究する時間もないので粒あんが好きなときは粒あんばかり
食べ、こしあんが好きなときはこしあんばかり楽しんでいます。

「こしあんの方が作るの簡単でしょう?」
と多くの方たちに聞かれますが、そんなことも無いんです。

こしあんは勿論、小豆の皮と餡を分けて漉すのがとても大変な
作業です。手間もかかるし時間もかかります。
でも粒あんの場合、小豆を一粒一粒、確認して選別するんです。
これ、結構、大変な作業です。やっぱり手間と時間がかかります。

というワケで、どちらが簡単ということも、大変ということも無いんです。
どちらを作っているときも、時間と気持ちを込めて、美味しくなりますように、
と思いながら作っております。

もし気が向いたら、いつも食べないあんこの方も試してみて下さい。
「あれ、結構イケるかも」という発見があるかもしれませんよ!


*大阪屋では草大福と豆大福はこしあんと粒あんの両方を作っています。
他にもいろいろ種類があります。←大福の大阪屋HP
(くるみと紅はこしあん、白は粒あん、ごまはごまあんです。)
数に限りがありますので、売り切れる場合もあります。
予約も出来ますのでお気軽にお電話くださいませ。

TEL 050−2020−8870

 

皆様、本日もありがとうございます!
大福の大阪屋 店主・大坂優子です。

本日は地方発送が何件かありました。
千葉県、長野県、広島県へ大阪屋のお餅は旅立っていきました。

大阪屋では大福を発送する場合、冷凍してお送りします。


カチカチに冷凍した状態です。

もち米100%の大福のため、作った次の日には固くなってしまうためです。
完全に冷凍状態になってからでないと、運送のトラックの中では凍らないそうです。

ご注文を受けた次の日にお作りします。(前日お昼頃までにご注文いただいた場合)
作って冷めたらすぐに冷凍します。

次の日に箱に詰めてヤマト運輸で配送します。


北海道内でしたら発送した次の日に到着します。
道外は翌々日、沖縄や離島の場合3日後到着です。

大福の数や、お届けする場所により送料が変わります。
代引きも出来ます(別途、代引き手数料がかかります)。

大福の種類は、草(こしあん又は粒あん)豆(こしあん又は粒あん)
白(粒あん)←何も混ざっていないお餅に小豆の粒あんが入っています
紅(こしあん)←ピンクに色づけしたお餅に小豆のこしあんが入っています
ごま(ごまあん)くるみ(こしあん)豆もち(あん無し)から
ご自由にお選びいただけます。
大福の大阪屋HP

他にはない、そして大変喜ばれる贈り物になると思いますよ!
詳しくはお電話などでお問い合わせください。

大福の大阪屋  TEL050−2020−8870





 


あんみつ 700円(写真はこしあんです。粒あんもできます)

昨日もあんみつについて書きましたが、今日もまた、同じテーマで。

あんみつ。
本当の一番最初は「塩味に煮た赤えんどう豆に蜜をかけて食べる」
モノだった。それは江戸時代。
それに、かんてんを加えて「豆かん」が出来た。(それは暑い夏だった)
更に色どりの良い果物やお餅を入れて「みつ豆」。
そしてそして、それにあんこを入れて「あんみつ」として売り出した
和菓子屋さんがあって、そこからあんみつはとってもポピュラーなモノになった。
今やクリームやらアイスやらも加わって、なんだか超楽しい食べ物です。

ワタクシ大坂は甘味処で働いた経験もなく、特別「あんみつが大好きなのよ!」
ということもなく、
それどころか「あんみつって、大体どんなもんだっけ?」と
自分で作る前は食べたことあるか、無いかも定かではなかったんです。

正直言って「そんなに色々入っていて、統一感あるのかしら?う〜ん、
なんだかワケのわからない代物だ」と思いました。

まずはデパートやスーパーマーケットの食料品売り場のお持ち帰りの
あんみつを買って食べてみました。
なんだか、やっぱり良くわからないので、東京の老舗の甘味処と言われるお店のあんみつを取り寄せて食べてみました。
...やっぱりピンと来ない。

どうしても行きたくなりました。食べ歩きの勉強に。
そして「あんみつを始め、甘味って、なんだか文化として根づいてる
モノなんだなあ」と感じました。

そして帰ってきて何度か作るうちに「これだ!」というものが出来上がったんです。
赤えんどう豆の味付けは?かんてんの硬さや大きさは?フルーツは何を入れようか、
それぞれの具材の量はどの位か、白蜜か黒蜜か。美味しそうに見える盛り付けは?
何度か作っていくうちにバランスが良く、統一感も出て自分で食べて「こんなに美味しいあんみつは他には無いわ!」というものが出来ました。

大阪屋のあんみつ、赤えんどう豆は塩味をわりと効かせています。
かんてんはプリプリっとした硬さ。
あんこも塩味が効いています。
フルーツはみかん、さくらんぼ、洋ナシです。洋ナシは絶対入れようって思ったんです。
お持ち帰りあんみつには求肥(もちろん手作り!)、喫茶室のあんみつには白玉ものせてます。
蜜は黒蜜、これももちろん手作り。
可愛く盛り付けています。
とっても美味しいですよ。ぜひ、食べてみてください。

それにしても食べ歩き旅行、楽しかったなあ...。













 


クリームあんみつ・粒あんです。こしあんも出来ます。850円です。

皆様、今日もありがとうございます。大福の大阪屋 店主・大坂優子です。
シルバーウィーク、いかがお過ごしですか?
9月も後半だというのに、北海道と思えないくらい、暖かいですね。
暑いくらいです。

かんてん、体を冷やすんですって。ご存知ですか?
暑い日にかんてんを食べると、本当にスッと体が涼しくなります。

当店では、豆かん、あんみつ、みつ豆、クリームあんみつにクリームみつ豆、
といった具合に、かんてんのメニューが充実しております。

ワタクシ大坂はお店を始めるまで、あんみつには馴染みがありませんでした。
あんみつって、聞いたことはあるけど食べたことがないし、食堂みたいな所に
入ってメニューにあっても、あまりよく知らないせいで頼んだこともありません
でした。

お店を始めたとき、おしるこは初めからメニューにあったのですが、あんみつは
お客様に「あんみつもやって!食べにくるから」と何人もの方に言っていただき
後からメニューに取り入れ、お持ち帰りあんみつも始めました。



あんみつお持ち帰り。こしあんとつぶあんがあります。1個400円です。

あんみつを始める時、やるからには、勿論「最高に美味しいあんみつを作ろう!」
と思い、まずは市場調査からだわ、と思いました。
だけど、あんみつってどうやら東京の下町あたりに有名店がたくさんあるらしい
ということで、行きましたとも、東京まで、なんといっても市場調査ですもの。
(半分は遊びですが。当時、身軽でしたので)

東京に住んでいる友人に付き合ってもらい、何軒も食べ歩き、本当に勉強しました。
そして帰ってきてから何度も試作し、本当に美味しいあんみつが出来上がりました!!

シルバーウィーク、休まず営業しておりますので、ぜひぜひ食べに来て下さいませ。




 



白玉を作って、ゆでているところです。
どうして白玉って、こんなに可愛いんでしょう。

当店では喫茶室のメニューで、白玉をつかっています。
あんみつ、抹茶小倉パフェ、クリーム白玉ぜんざいなど。

何百回と作っても、可愛いんです。
真っ白で、つやつやして、ぷりぷりっとしていて。

「白玉さん」っていうキャラクター、アンパンマンに出てくるのを
皆さん、ご存知ですか?
可愛いイメージでは無いけど、つるんとした人(?)です。

アンパンマン。
あのマンガ(アニメ?)凄いですよね。
私はジャムおじさんに憧れています。
あの包容力、懐の深さ、優しさ。
ああなろうとしても、まあ不可能に近いでしょう。

と自分がキリキリとしてしまう時、心の中で思っているのです。
「ジャムおじさんはマンガの中の人なんだから。人間、あんな
神様のようにはなれないんだから」って。

だけど諦めないほうがいいですよね。
「あんな風になりたい」と常に忘れないでいることが大切ですよね。

白玉を作りながら、そんなところへ考えが行きついてしまいました。



 


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